APPCC

    El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), juega un papel fundamental
   dentro de los procesos de producción de los alimentos. Es un sistema de autocontrol que
   consiste en identificar los problemas antes de su aparición y así, establecer medidas de
   control para maximizar la seguridad del alimento.

    Los alimentos son susceptibles de contaminarse, pudiéndose alterar sus características
   tanto físico-químicas como microbiológicas. Para evitar que esto suceda, es necesario
   cumplir las reglamentaciones Técnico Sanitarias así como las Normas de Calidad
   especificas para cada tipo de alimento. El desarrollo del APPCC, aplicado a lo largo de
   todas las etapas de fabricación, permite a la empresa el cumplimiento de dichos
   requerimientos legales.

    Por tanto, implantar este sistema de autocontrol 
   supone un aumento de la Calidad en los procesos
   y de seguridad en los alimentos.                                                         
   Además de cumplir, como ya hemos indicado
   anteriormente, con las exigencias de la Dirección 
   General de la Salud Pública que consideran a este
   sistema como pilar fundamental para la protección
   de la salud de los consumidores y mejora de las 
   garantías sanitarias de los alimentos.